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Guide complet des 4 dangers alimentaires en restauration : bactéries, contamination croisée, allergènes. Solutions concrètes + formation équipes. Consultante Bordeaux – Biscarrosse – Biarritz.
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Les 14 allergènes à déclaration obligatoire en restauration : liste complète, sources cachées, mise en conformité et gestion des clients allergiques. Guide pratique.
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