Dans nos accompagnements, nous entendons souvent cette phrase : « L’hygiène ? C’est un dossier de plus à gérer, une contrainte parmi d’autres. »
Tous les métiers de bouche ont leurs particularités, leurs exigences, leurs rythmes. Mais beaucoup partagent ce même sentiment : l’hygiène semble peser comme une tâche administrative, souvent vécue à contretemps.
Et pourtant, nous sommes convaincus qu’il est temps de changer de regard.
Parce qu’en réalité, l’hygiène ne se limite pas à une liste de normes à cocher ou à des procédures à rédiger.
Elle fait partie intégrante de ce que vous incarnez chaque jour, dans vos cuisines, vos laboratoires, vos boutiques :
- 👨🍳 votre réputation auprès de vos clients,
- 📈 la continuité et la sécurité de votre activité,
- 🤝 la qualité de vos relations avec vos fournisseurs,
- 🧑🤝🧑 et les valeurs humaines que vous transmettez à votre équipe.
Nous ne parlons pas ici seulement de conformité, mais d’éthique.
Maîtriser l’hygiène, c’est affirmer une identité professionnelle responsable, exigeante et moderne.
Et aujourd’hui, cette exigence est de plus en plus visible.
Les résultats des contrôles sanitaires sont disponibles en ligne sur la plateforme publique Alim’confiance (en cours de mise à jour).
Certaines DDPP publient même, sur les réseaux sociaux, des photos prises lors des inspections, mettant en lumière les non-conformités graves ayant entraîné des fermetures administratives.
C’est une réalité. Mais c’est aussi une opportunité de prendre les devants.
Chez Avant-Garde conseil, nous aidons les restaurateurs et artisans des métiers de bouche à structurer simplement leurs pratiques, pour que l’hygiène devienne un levier de valorisation, pas un frein.
En attendant que le Gouvernement remette en ligne le site et l’application Alim’Confiance, les résultats des contrôles vétérinaires sont consultables en données .csv à cette adresse.
💡 Restaurateurs & Artisans, avez-vous déjà consulté l’évaluation de votre établissement sur Alim’confiance ?
