Les principales bactéries pathogènes à connaître – 1er volet
Bactéries pathogènes en restauration : Salmonelles, Listeria, E.coli, Campylobacter, Staphylocoque. Sources, aliments à risque et méthodes de destruction.
Les 4 dangers alimentaires qui menacent vos préparations culinaires
Découvrez les 4 dangers alimentaires qui menacent vos préparations : biologique, chimique, physique et allergène. Apprenez à les identifier et les maîtriser pour protéger vos clients.
La traçabilité, un enjeu stratégique majeur pour la restauration et l’artisanat
Plus qu'une obligation réglementaire, la traçabilité alimentaire structure votre chaîne de valeur et renforce la confiance de vos clients. De l'achat à la remise au consommateur, elle garantit sécurité et performance.
Découvrez les 7 notions essentielles.
Les Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) : Piliers de la sécurité alimentaire
La maîtrise des Bonnes Pratiques de Fabrication (BPF) est un pilier de l’hygiène au coeur des métiers de bouche.
De la marche en avant à la gestion des DLC, chaque geste a un impact direct sur la sécurité alimentaire.
Et si nous jetions un coup d'oeil aux fondamentaux ?
Maîtrisez les fondamentaux du nettoyage et de la désinfection
Nettoyer, ce n’est pas désinfecter. Et désinfecter sans nettoyer, ça ne fonctionne pas.
Comprendre la différence, c’est reprendre la main sur des gestes essentiels d’hygiène.
Et si vous faisiez le point dans votre établissement dès aujourd’hui ?
L’hygiène du personnel : la première règle d’or de la sécurité alimentaire
L’hygiène du personnel est la première barrière contre les risques alimentaires.
Elle repose sur des gestes simples, visibles, qui influencent à la fois la sécurité, l’image de marque et la cohérence d’équipe.
Mais encore faut-il les rendre durables dans le temps !
💬 Et vous, ces gestes-là sont-ils bien ancrés dans vos équipes ?
Plan de Maîtrise sanitaire (PMS) : 5 critères pour évaluer sa qualité
Le PMS ne devrait jamais être un simple dossier dormant. Bien construit, il devient un outil de confiance, de traçabilité et de sérénité.
Est-ce que votre PMS reflète vraiment ce que vous faites au quotidien ? Nous vous laissons découvrir les caractéristiques clés qui rendent un PMS efficace.
GBPH, PMS, HACCP, Vade-mecums… ces sigles qui sécurisent votre activité
De nombreux sigles rythment le quotidien des professionnels de la restauration et de l'artisanat, mais leur utilité reste parfois floue.
Pourtant, ces outils ont été créés pour structurer vos pratiques et vous aider à anticiper les contrôles.
Découvrons ensemble ce qu'ils représentent et comment les rendre utiles à votre quotidien !
Et si l’hygiène devenait une force pour valoriser votre établissement culinaire sur Alim’confiance ?
Dans les métiers de bouche, l’hygiène est souvent perçue comme une contrainte.
Mais elle est en réalité un levier puissant pour affirmer des valeurs, renforcer la réputation de son établissement et sécuriser son activité.
Et vous, avez-vous déjà regardé ce que dit Alim’confiance de votre établissement ?
🍽️ Qu’est-il vraiment attendu de votre part en hygiène alimentaire ?
La réglementation en hygiène alimentaire ne demande pas la perfection, mais une organisation claire et cohérente. Structurer ses pratiques permet de sécuriser son activité et de gagner la confiance des clients comme des autorités.
👉 Découvrez comment transformer vos obligations en véritables atouts pour votre établissement.