Dans le quotidien d’un restaurateur ou artisan des métiers de bouche, ces sigles reviennent sans cesse.
💬 HACCP, PMS, GBPH, Vade-mecums…
Ils sont souvent employés lors de formation ou pendant les contrôles sanitaires.
Ils sont incontournables, mais leur utilité n’est pas toujours limpide.
Alors prenons un moment pour poser les choses simplement.
Ce ne sont pas des codes réservés aux experts ou aux grandes maisons. Ce sont des outils pensés pour vous, pour renforcer la sécurité, la clarté et la rigueur dans votre activité.
Des repères concrets pour structurer vos pratiques
🔍 Ces outils sont les piliers d’une démarche efficace en sécurité alimentaire :
- Le GBPH (Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène) est un document de référence rédigé par les professionnels de votre secteur. Il simplifie et illustre la réglementation avec des exemples concrets de votre métier.
- Le PMS (Plan de Maîtrise Sanitaire) reflète, noir sur blanc, l’ensemble des bonnes pratiques que vous appliquez dans votre établissement. Il devient la preuve tangible de votre rigueur.
- L’HACCP est une méthode structurée pour analyser, maîtriser et surveiller les risques liés à l’hygiène. Elle permet de prévenir au lieu de subir.
- Les Vade-mecums sont des grilles d’inspection officielles qui vous indiquent ce qui est observé pendant un contrôle, comment les non-conformités sont notées, et à quel niveau de gravité.
Des outils, pas des contraintes
Ces outils ne sont pas là pour alourdir vos journées, ni pour cocher des cases sans valeur ajoutée.
Ils permettent de :
✅ gagner en traçabilité ;
✅ garantir un haut niveau de sécurité alimentaire ;
✅ vivre les contrôles avec plus de sérénité ;
✅ et surtout, affirmer une identité professionnelle engagée.
Une méthode claire, un accompagnement sur mesure
Chez Avant-Garde Conseil, nous vous accompagnons pas à pas pour démystifier ces outils et les adapter à votre organisation, à votre vocabulaire, à vos contraintes.
Notre objectif : que ces sigles deviennent pour vous des repères rassurants, pas des sources de stress.
💡 Restaurateurs et artisans, et si ces sigles devenaient enfin des alliés concrets pour simplifier la gestion de l’hygiène au quotidien ?
